低糖質料理とワイン ロカボナ(LOCABONA) つくば市(茨城県)

ロカボナの “体をおもいやる” 低糖質料理

それでは、”体をおもいやる” ロカボナの低糖質料理をご紹介します。

厳選素材の肉料理

ニュージーランド産グラスフェッドビーフの真空低温ローストビーフ

健康な牧草牛（グラスフェッドビーフ）で、旨味の強いサーロインの赤身部分を使用しています。しっとり柔らかい最高に贅沢なローストビーフです。

香川産オリーブ地鶏のコンフィ

一口で違いがわかると言われるオリーブ飼料で育てられた香川県のブランド地鶏。その旨味をエクストラバージンオリーブオイルでコンフィして閉じ込めました。自家栽培の新鮮なパセリをタップリかけて・・・

地元野菜の料理

乙女のジュレサラダ☆パフェ

カラフルミニトマトとスチームした野菜に、昆布と鰹節でとった出汁のジュレを散りばめた冷いデザートのようなサラダパフェです。

地元野菜の瞬間スチームド自家製マヨネーズ添え

地元つくば産の野菜をコンビオーブンで瞬間的に蒸しあげ、水にさらさない方法で急速冷却し旨味と成分を閉じ込めました。エクストラバージンオリーブオイル使用の自家製マヨネーズは爽やかな苦味があり、野菜の自然な甘みととても合います。

「地元の旬な野菜」にこだわっています。写真はブロッコリー、菜の花、アスパラガスですが、野菜は季節によって変わります。これからの季節（6月時点）は、キャベツ、パプリカ、サヤエンドウ、スナップエンドウ、サヤインゲンなどが入ります。

みどりのデトックススムージー

新鮮なセロリを丸ごと使った ”冷たいスープ” のようなスムージーです。丸ごとセロリをコンビオープンで1分半ほど蒸してから急速冷凍することで大切な成分が残ります。セロリ臭さもなく、出汁、白ワイン、塩のシンプルな味つけが好評です。

ちなみに、食べにくいセロリの葉は、血液をサラサラにするというピラジンという成分が沢山含まれています。

ワインとの相性抜群な一品

『ロカボナ』超低糖質＆グルテンフリーパン

小麦粉や米粉等を使用せず、おからとアーモンドパウダーが主な材料なので、超低糖質＆グルテンフリーのパンです。

写真上のホールの方はゴーダチーズ入り（濃い黄色い部分）、切ってある方はプレーンです。通常お通しで出すのはチーズ入りです。

カラフルミニトマトと帆立の”胸キュン”アヒージョ
～『ロカボナ』超低糖質＆グルテンフリーパンを添えて～

丸いものばかりのキュートなアヒージョです。加熱したミニトマトは甘酸っぱく美味！帆立、グリーンオリーブ、椎茸とマッチした味も”胸キュン”です。

ナチュラルチーズ5種盛り

メニューの「ナチュラルチーズ3種盛り」は、いつもおまけがついて5-6種盛りに。写真は、左からカマンベール、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ミモレット、コンテ、トリュフ入りのチーズです。

低糖質の日替わりお通し

お通しは日替わりで1，2品と超低糖質＆グルテンフリーパン（チーズ入り）2ピースに、ペリエ（ミネラルウォーター)が付いています。

低糖質お通し：スパニッシュオムレツ

低糖質お通し：モロヘイヤのムース

材料にもこだわった低糖デザート

超低糖質グルテンフリー バスクチーズケーキ

ニュージーランド産クリームチーズ、北海道産生クリーム、卵で焼いた良質なチーズケーキです。生クリームもどきの安い業務用の材料は使用しません。甘味料は天然由来のエリスリトールとステビアを使用。高温で短時間で焼き上げるため中心部はクリーム状に仕上がります。

奥久慈アロウカナプディング

奥久慈（おくくじ）牛乳と栄養価が極めて高いアロウカナの青い卵を使った贅沢なプリンです。材料は出処がはっきりしていることが基本なので、県北部奥久慈の瑞穂農場で生産されている牛乳を使用しています。

心地よい空間で、”体を思いやる”低糖質料理とワインで、くつろぎの一時を！

『低糖質料理とワイン ロカボナ（LOCABONA)』 店舗情報

浅草駅からつくばエキスプレスで約50分。都内からでも行く価値あり！のお店です。

営業時間　金曜日～火曜日18時～23時（ラストオーダー22時）
※ 22時以降のご入店はできません。
所在地   茨城県つくば市下萱丸476-1 ロカボナ1F
※ 無料駐車場は敷地内にあります。
最寄り駅 【つくばエクスプレス線】みどりの駅 徒歩5分
TEL 029-819-1571
Webサイト https://www.locabonatsukuba.com/

ご予約、お問い合わせはLINE@125uqztn から（AIによる自動対応）
当分の間は店内の最大人数を6名とさせて頂きます。
チャージはお一人様1000円です。

※ 都内の旧店舗ワイン酒場 ロカボナは、2022年5月31日に閉店しました。